"En France, un Établissement ou service d'aide par le travail (sigle ESAT) est un établissement médico-social de travail protégé, réservée aux personnes handicapées et visant leur réinsertion sociale et professionnelle. L'ancienne appellation était : CAT (Centre d'Aide par le Travail).

Les ESAT sont la plupart du temps gérés par des associations privées à but non lucratif. Leur tarification et leur controle s'effectue par les services de l'État (DDASS).

Un ESAT est à la fois :

• un établissement médico-social, relevant des dispositions du Code de l'action sociale et des familles.
• une structure de mise au travail et donc peut être considéré comme une entreprise ayant un rôle de production contribuant à son budget."